Значения дополнительных реквизитов и сведений могут выбираться из специального справочника - "Значения свойств объектов".

При этом для каждого дополнительного реквизита или сведения список значений будет свой. Если список значений большой, то может быть удобно создать группы и разнести значения по ним.

При формировании списка значений можно указать не только наименование в поле Значение, но и указать Вес значения (числовое поле). Это поле в дальнейшем можно использовать для анализа в отчетах. Логику использования этого поля пользователю необходимо продумывать  самостоятельно.